Receita Vinagrete de Polvo com Torradas Aromáticas

Ingredientes Vinagrete de Polvo com Torradas Aromáticas

1 polvo grande1 cebola grande inteira10 a 12 azeitonas verdes picadas1⁄2 cebola branca picada em cubinho1 colher de chá de alho triturado2 tomates vermelhos picadasFolhas de coentro a gostoSal e pimenta-do-reino a gosto3 folhas de alface americana3 folhas de alface francesa3 folhas de alface crespa10 folhas de rúcula10 folhas de menta50 a 60 g gramas de passas clarasAmêndoas torradas a gosto3 fatias de pão de forma100 g de manteigaRaspas de 2 limões sicilianos

Coloque o polvo in natura em panela de pressão com uma cebola grande apenas.
Após ferver, deixar 7 minutos e tirar do fogo.
Retire o polvo e corte os tentáculos do polvo em pedaços de 1cm x 1cm aproximadamente e reserve.
Despreze a cebola e reserve o caldo do polvo.
Refogue a cebola picada com o alho em uma colher de manteiga, junte o polvo, a azeitona e um pouco do caldo do polvo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Finalize com o coentro e a tomate picada. Retire do fogo e reserve.
Corte os pães pela metade e sem casca.
Misture a manteiga com as raspas de limão siciliano e passe nos pães. Leve ao forno por 4 minutos até dourar. Retire do forno.
Para montagem do prato: coloque o mix de folhas, das maiores para as menores e de forma colorida. Coloque o vinagrete de polvo e, para finalizar, as amêndoas, as passas e a torrada ao lado. Sirva em seguida.