Receita Torta de ricota

Ingredientes Torta de ricota

Massa 1 tablete de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de margarina
1 gema uma pitada de sal farinha de rosca para polvilhar açúcar de confeiteiro para polvilhar Recheio
½ kg de ricota fresca
½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de uva passa
½ colher (sopa) de raspas de casca de limão 2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras
1 gema batida para pincelar

· Primeiro misturo o fermento com o leite morno e o açúcar. Depois, acrescento a farinha de trigo e a margarina. Junto a gema e o sal.
· Trabalho bem a massa com as mãos e depois divido-a em duas partes iguais, formando bolas com elas. Deixo a massa descansar durante 30 minutos.
· Enquanto isso, preparo o recheio: passo a ricota por uma peneira e acrescento o açúcar, as uvas passas, as raspas de casca de limão, as gemas e a essência de baunilha. Bato as claras em neve firme e incorporo-as à mistura.
· Preaqueço o forno em temperatura média (180ºC). Abro uma das bolas e forro com ela uma assadeira retangular untada. Polvilho farinha de rosca sobre a massa e cubro com o recheio.
· Em seguida abro a segunda bola de massa, cubro com um pano de prato e deixo descansar durante 15 minutos. Depois estendo essa massa sobre o recheio na assadeira, faço alguns furos nela com um garfo e pincelo com a gema.
· Agora levo para assar no forno preaquecido durante 30 minutos. Quando estiver pronta, retiro do forno e polvilho com o açúcar de confeiteiro.