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Receita Suflê de Doce de Leite do chef Rafael Despirite
Ingredientes Suflê de Doce de Leite do chef Rafael Despirite
Ingredientes para a massa:- 500ml de leite- 6 gemas- 95g de açúcar- 100g de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de manteiga
Ingredientes para o Suflê:- 7 claras- 40g de açúcar- 150g da massa- 150g de doce de leite- Manteiga e açúcar para untar
Modo de Preparo Suflê de Doce de Leite do chef Rafael Despirite
- Em uma panela, em fogo médio, misture todos os ingredientes da massa, mexa bem e leve ao fogo baixo até obter um creme.- À parte, bata as claras em neve com o açúcar. Em um recipiente, coloque a massa, o açúcar, o doce de leite e misture com a ajuda de um fouet.- Por último, acrescente as claras e misture delicadamente.- Unte a forma para suflê com manteiga e polvilhe o açúcar.- Coloque a mistura de suflê na forma e passe a pontinha do dedão na beirada da forma para ajudar o suflê a crescer.- Asse em banho-maria em forno preaquecido a 200 graus até o suflê ficar firme e douradinho.