Receita Sopa de Mandioquinha Com Ovas De Salmão

Ingredientes Sopa de Mandioquinha Com Ovas De Salmão

02 colheres de sopa de manteiga 1/2 cebola grande picada 200 gr de alho poró - (só a parte branca) 400 gr de mandioquinha picada 1 ½ litro de caldo de carne 1. ½ copo de creme de leite 03 copos de leite sal e pimenta do reino a gosto guarnição ovas de salmão cebolinha francesa óleo de oliva extra virgem caldo de carne 1,5 kg de músculo 01 cebola inteira 02 cenouras inteiras descascadas 04 talos de salsão 03 cubos de caldo de carne 01 tomate maduro 04 litros de água sal grosso à gosto

Refogue a cebola, o alho poro até murchar e ficar transparente. Adicione a mandioquinha, incorpore o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Quando a mandioquinha estiver bem cozida, adicione o leite e bata tudo no liqüidificador. Coe no chenoá ou em uma panela bem fina. Acrescente o creme de leite, leve para gelar. Na hora de servir, se estiver um pouco grossa coloque um pouco de leite. Guraneça com cebolinha francesa e ovas de salmão. Caldo de carne coloque todos os ingredientes em uma panela com água e leve ao fogo alto. Abrir fervura diminua a chama e deixe cozinhar por 02 horas e meia de tempos e tempos. Retire a espuma que vai se formando com uma escumadeira. Coe. Para um caldo mais desengordurado deixe gelar e retire a placa que se formou na superfície. O caldo excedente pode ser gelado em formas de gelo e os cubinhos guardados no freezer, sendo utilizados individualmente quando necessário.