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Receita Sopa de mandioca e linguiça toscana
Modo de Preparo Sopa de mandioca e linguiça toscana
· Coloco o óleo e o bacon numa panela, levo ao fogo alto e frito, mexendo de vez em quando, até o bacon ficar crocante. Então tiro com uma escumadeira e deixo escorrer sobre toalhas de papel. · Na mesma gordura em que fritei o bacon, coloco as linguiças desmanchadas e frito, em fogo brando, até ficarem douradas. Tirocom a escumadeira e deixo escorrer sobre toalhas de papel. · Em seguida, escorro o excesso de gordura, deixando só 2 colheres (sopa) na panela. Acrescento a cebola e o alho e refogo, mexendo de vez em quando, por alguns minutos. · Junto a mandioca, rego com a água do cozimento, tempero com sal e molho de pimenta a gosto e cozinho, mexendo de vez em quando, até obter uma sopa bem espessa. Tiro do fogo e acrescento o bacon e a linguiça. · Logo em seguida, para a sopa não esfriar, distribuo em 6 pratos fundos ou em tigelinhas individuais, polvilho com cebolinha a gosto e levo imediatamente à mesa.