Receita Sopa de cappelletti

Ingredientes Sopa de cappelletti

Massa
Caldo
· Faço o recheio assim: coloco o peito de frango, a lingüiça e a água na panela de pressão, levo ao fogo alto, deixo abrir fervura e cozinho por cerca de 15 minutos. Tiro do fogo e escorro, reservando o caldo. Elimino a pele e os ossos do peito de frango. Tiro a pele da lingüiça. · Coloco no copo do liqüidificador ou no processador, acrescento a noz-moscada, o parmesão e a gema e bato até triturar bem. Reservo. · Então, preparo a massa: coloco todos os ingredientes numa tigela e amasso bem, até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abro a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, até ficar bem fina. Corto a massa em quadrados de 5 cm, coloco um pouco do recheio no centro de cada quadrado e fecho, dando o formato de um chapeuzinho. · Em seguida, preparo o caldo: numa panela, coloco a água de cozimento reservada e as 4 xícaras de água, levo ao fogo alto e deixo ferver. Junto os cappelletti e cozinho por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios. Tiro do fogo, coloco em pratos fundos individuais, polvilho com bastante parmesão e sirvo em seguida, bem quente.