Receita Sopa de Camarão da Vovó Laura

Ingredientes Sopa de Camarão da Vovó Laura

400g de camarão regional descascado (temperados com suco de limão, alho socado, azeite e sal a gosto)150g de cabeça de camarão (temperados com suco de limão, alho socado, azeite e sal a gosto)Azeite a gosto1 dente de alho grande1 cebola média picada1 tomate médio picado1 pimenta verdeAlfavaca, chicória do Pará, cheiro verde, cebolinha, salsa a gosto1 pimenta de cheiroSal a gosto125g de castanha fresca batidas com 250ml de água½ litro de farinha de tapioca½ lata de creme de leite25g de castanha torrada para decorar

Lave tanto o camarão descascado como as cabeças em água corrente e limão. Em uma panela refogue o camarão com azeite e metade do alho, da cebola, do tomate, da pimenta verde, dos temperos verdes, da pimenta de cheiro e sal a gosto. Depois de pronto divida em duas partes e reserve. Em outra panela com 2 litros de água, sal a gosto, um fio de azeite e a outra metade dos temperos e cozinhe as cabeças de camarão fervendo por aproximadamente 10 minutos. Separe 8 cabeças. Bata as restantes no liquidificador, coe e reserve (as cabeças batidas e as cabeças inteiras). Bata no liquidificador o caldo já coado das cabeças de camarão e metade dos camarões com todos os temperos do refogado. Quanto tudo estiver bem homogêneo (formando um creme uniforme), leve ao fogo até ferver. Acrescente as castanhas batidas, os camarões que ficaram reservados e metade da farinha de tapioca. Assim que levantar fervura novamente deixe ferver por três minutos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo vigorosamente.Como servir Em cuias, xícaras de consome ou em pratos de sopa. Decore com duas cabeças de camarão, um ramo de salsa, farinha de tapioca e castanha torrada cortada em lascas bem finas.