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    Receita Sardinhas Recheadas

    Ingredientes Sardinhas Recheadas

    • Sardinhas
    • 8 sardinhas frescas limpas, abertas como borboleta (ou filé de peixe de sua preferência)
    • sal grosso a gosto
    • pimenta-do-reino moída grosseiramente
    • 1/2 maço pequeno de salsinha picada grosseiramente
    • 4 dentes de alho amassados
    • 4 torradas de pão de fôrma quebradas grosseiramente
    • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • sal a gosto
    • Molho bérnaise
    • 1/2 copo (tipo americano) de vinagre branco
    • 1/4 xícara (chá) de água
    • 1 colher (sopa) de estragão seco
    • 1/2 cebola média picada
    • 5 grãos de pimenta-do-reino
    • 3 gemas peneiradas
    • 100 ml de manteiga clarificada
    • sal a gosto

    Modo de Preparo Sardinhas Recheadas

    • Sardinhas
    • 1- Em água corrente lave as sardinhas frescas limpas, abertas como borboleta, seque-as com toalha de papel e coloque-as numa tigela.
    • 2- Tempere as sardinhas, principalmente a parte interna, com sal grosso a gosto e pimenta-do-reino moída grosseiramente. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos para tomar gosto.
    • 3- Num liquidificador (ou processador) bata salsinha picada grosseiramente, alhos amassados, 4 torradas de pão de fôrma quebradas grosseiramente, 8 colheres (sopa) de azeite de oliva e sal a gosto até obter uma pasta homogênea. Reserve.
    • 4- Em seguida, recheie as sardinhas com a pasta preparada acima e enrole.
    • 5- Numa travessa disponha os rolinhos de sardinha e regue com o azeite de oliva a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 a 30 minutos ou até a sardinha assar. Retire do forno e sirva com molho bérnaise (receita abaixo).
    • Molho bérnaise
    • 1- Numa frigideira coloque vinagre branco, água, estragão seco, cebola picada e pimenta-do-reino. Ferva por 2 minutos. Desligue o fogo, coe e deixe o vinagre temperado esfriar.
    • 2- Numa tigela misture o vinagre temperado e frio (acima), gemas peneiradas e manteiga clarificada (deixe a manteiga por 10 minutos em fogo baixo e vá tirando a espuma que se forma por cima).
    • 3- Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo sempre com o auxílio de um fouet até engrossar. Tempere com sal a gosto. Sirva imediatamente com as sardinhas, com pratos à base de peixe assado ou grelhado.

    Outras informações Sardinhas Recheadas

    • 4 porções