Receita Sanduíche de pernil

Modo de Preparo Sanduíche de pernil

1 - Com uma faca corte 500 g de pernil em lâminas pequenas de +/- 3 cm (para facilitar o cozimento) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 - Numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite refogue 1 xícara (chá) de gueroba cortada em pedaços pequenos, pingando suco de 1 limão para não escurecer, até dourar. Acrescente 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos e deixe cozinhar por alguns minutos ou até secar a água que se formou. Adicione 3 colheres (sopa) de polpa de pequi, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.
3 - Numa outra frigideira, se possível das de metal pesado, aqueça bem um fio de azeite e coloque os pedaços de pernil e 1/4 xícara (chá) de alecrim debulhado até dourar. Retire do fogo e reserve.
4 - Corte os pães ao meio no sentido do comprimento, coloque um pouco de pernil (reservado acima), uma colher (sopa) da mistura de gueroba com abacaxi (reservado acima) e sirva em seguida.