Receita Rosbife da Memé

Ingredientes Rosbife da Memé

  • ROSBIFE
  • 5 dentes de alho amassados4 cebolas picadas1 pimentão verde picado4 tomates picados1⁄2 maço de coentro picado1⁄2 maço de cebolinha picadoPimenta-do-reino e sal a gosto20ml de vinagre de maçã1 colher (sobremesa) de açúcar2 colheres (sopa) de extrato de tomate1 kg de filé mignonÓleo
  • ARROZ
  • 1 colheres (sopa) de óleo1 cebola picada2 xicaras (chá) de arroz branco500ml de água
  • BATATA
  • 500g de batata inglesa sem casca, cozida e cortada em cubos1 cebola picada1 dente de alho amassado100g de bacon picado50g de azeitona verde sem caroçoFolhas de manjericão a gosto50g de queijo parmesão ralado
  • QUIBEBE
  • 100ml de azeite1 cebola picada1 dente de alho amassadoPimenta-do-reino e sal a gosto400g de abóbora cozida e amassada500ml de leite de coco100g de creme de leite de caixinhaCoentro picadinho a gosto

Modo de Preparo Rosbife da Memé

  • Coloque em uma tigela 5 dentes de alho amassados, 4 cebolas picadas, 1 pimentão verde picado, 4 tomates picados, ½ maço de coentro picado, ½ maço de cebolinha picado, pimenta-do-reino e sal a gosto, 20 ml de vinagre de maçã, 1 colher (sobremesa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 kg de filé mignon, misture e deixe marinar por 2 horas.
  • Em uma frigideira com óleo bem quente coloque o filé mignon (já temperado e sem a marinada) e sele bem toda a carne.
  • Retire a carne da frigideira, transfira para uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
  • Na mesma frigideira, adicione os temperos da marinada e refogue bem.
  • Retire do fogo e reserve.
  • ARROZ
  • Em uma panela com 2 colheres (sopa) de óleo refogue 1 cebola picada.
  • Adicione 2 xicaras (chá) de arroz branco, 500 ml de água e deixe cozinhar até secar toda a água do arroz.
  • Retire do fogo e reserve.
  • BATATA
  • Coloque em uma assadeira 500 g de batata inglesa sem casca, cozida e cortada em cubos, 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado, 100 g de bacon picado, 50 g de azeitona verde sem caroço, folhas de manjericão a gosto cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. 
  • Retire o papel-alumínio, polvilhe 50 g de queijo parmesão ralado e deixe no forno até gratinar.Retire do forno e reserve.
  • QUIBEBE
  • Em uma frigideira com 10 ml de azeite refogue 1 cebola picada com 1 dente de alho amassado, pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Adicione 400 g de abóbora cozida e amassada e misture bem.
  • Acrescente 50 ml de leite de coco, 100 g de creme de leite de caixinha e misture até engrossar e formar uma massa.Retire do fogo, misture coentro picadinho a gosto e reserve.
  • MONTAGEM
  • Em pratos de servir coloque 2 colheres (sopa) de arroz, 1 colher (sopa) de quibebe, uma porção de batata gratinada e 3 fatias de rosbife com uma porção da marinada refogada (reservada acima). Sirva a seguir.