Sair da busca
    Trocar localização
    Buscar
    Entrar

    Nós usamos cookies e outras tecnologias semelhantes para melhorar a sua experiência em nossos serviços, personalizar publicidade e recomendar conteúdo de seu interesse. Ao utilizar nossos serviços, você concorda com tal monitoramento. Para obter mais detalhes, por favor consulte a nossa Política de Privacidade.

    Receita Rocambole de Festa

    Ingredientes Rocambole de Festa

    • Massa
    • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70g)
    • 1 xícara (chá) de leite (250ml)
    • 50g de manteiga
    • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100g)
    • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
    • 3 gemas
    • ½ colher (chá) de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 3 claras batidas em neve
    • Cobertura
    • ½ xícara (chá) de maionese (125g)
    • ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50g)
    • 80g de batata palhasalsinha picadinha a gosto
    • Recheio
    • Bacalhau refogado (500g)
    • 10 ovos de codorna 
    • Recheio de Bacalhau
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 4 dentes de alho laminados
    • 1 xícara (chá) de cebola picadinha
    • ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo
    • 400g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau
    • 50g de azeitona preta picadinhasalsinha picadinha a gosto

    Modo de Preparo Rocambole de Festa

    • Massa
    • 1- Em uma panela, coloque a farinha de trigo, leite e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem por cerca de 10 minutos.Transfira para uma batedeira e acrescente o queijo prato ralado no ralo fino e parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar.
    • 2- Quando a massa estiver fria, adicione as gemas, uma a uma e continue batendo por mais oito minutos. Desligue a batedeira e incorpore o fermento em pó, sal e depois, delicadamente, as claras batidas em neve.
    • 3- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37cm x 26cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
    • Recheio de Bacalhau
    • Em uma frigideira aqueça o azeite e doure os alho laminados, a cebola picadinha e o pimentão vermelho picadinho bem miúdo.Junte o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto. Despeje o leite e o amido de milho dissolvido na água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione as azeitonas pretas picadinhas, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.
    • Montagem
    • Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar. Retire o papel manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência). Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa. No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole. Pincele a medida de maionese misturada de creme de leite sem soro, cubra com batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto. Sirva em seguida.

    Outras informações Rocambole de Festa

    • 8 porções