Receita Risotto Kaie

Ingredientes Risotto Kaie

cominho (pitada) pimenta-do-reino (pitada) tempero completo, a base de alho e sal (colher café) caldo de galinha (3 tabletes, dissolvidos) cebola (1 média, picada) alho (2 dentes, amassados) azeite de oliva (4 colheres sopa, aproximadamente) tomate (2 médios, sem pele e sementes, picados) molho de soja (1 colher sopa) catchup e mostarda (1/2 colher sopa de cada) - vinho branco suave (1 taça) - peito de frango (1 médio, picadinho) - arroz (2 copos)

Modo de Preparo Risotto Kaie

Faremos primeiro o molho: Coloque o azeite em uma panela, aqueça até estalar (ficar bem quente), coloque quase toda cebola (separe 1 colher sopa para usar no arroz) e o alho para dourar, quando perceber que já esta começando a querer fritar, coloque a taça de vinho, deixe ferver para evaporar uma boa quantidade, na seqüência coloque o tomate, mexa por um tempo até juntar bem a mistura, acrescente os temperos (cominho, pimenta, caldo de galinha, molho de soja e o tempero completo) deixe aquecer por um tempo, sempre mexendo para os ingredientes soltarem os líquidos e sabores, não deixe queimar no fundo da panela, quando começar a ficar cheiroso, acrescente o frango, aquecendo a mistura sempre mexendo e oscilando entre fogo médio e alto, deixe ferver e borbulhar, acrescente agora por fim o catchup e a mostarda, experimente, cheque o tempero, com a mistura que fiz estará bem forte de tempero e não precisa então temperar o arroz, está pronto o ?molho?, próximo passo, fazer o arroz para juntar nesta panela e o arroz simples virar risoto.
Fazendo o arroz: Coloque para ferver 5 copos (o mesmo que foi usado para medir a quantidade de arroz) de água. Em uma panela pequena, coloque um fio de azeite para aquecer, aquecido o óleo, junte a colher de sopa de cebola que separamos antes de fazer o molho para dourar, antes de fritar a cebola, coloque os dois copos de arroz junto na panela para ?fritar? o arroz e untá-lo, mexa bem de forma a deixar todo o arroz brilhoso, junte a água fervente na panela até que fique um dedo acima do arroz (mantenha aquecida a água que sobrou), tampe a panela e deixe em fogo alto até que evapore o nível de um dedo que estava sobre o arroz, junte o restante de água fervente até que cubra o arroz, tampe novamente a panela e deixe em fogo alto até que evapore toda a água, o arroz está pronto, com este jeito de fazer é pra ficar mais pra soltinho.
Misturando: Aqueça a mistura de frango que está na outra panela esperando o arroz, quando o arroz estiver quase pronto, junte o arroz com o molho, não colocar tudo de uma vez, coloque aos poucos para acompanhar qual a preferência do resultado final do risoto, ou seja, mais forte de molho ou de arroz, sempre mexendo e com o fogo ligado no médio.