Receita Risotto Di Natale Con Tartufi Bianchi

Ingredientes Risotto Di Natale Con Tartufi Bianchi

  • 125 gr de manteiga, 500 gr de arroz carnaroli, 1/2 calice de vinho branc,o 01 trufa branca de 15 gr ralada, 06 ovos inteiros, 100 gr de queijo parmesão ralado, 01 pitada de pimenta do reino branca, hortelã picada, bastante caldo de castanhas
  • Caldo de castanha: 1,5 litro de água, 01 colher de sopa de azeite aromatizado com trufas, 100 gr de castanhas italianas ou portuguesas, 50 gr com casca e 50 gr sem casca e sem pele, 50 gr de castanha do pará, 50 gr de castanha de cajú, 50 gr de pinoli italiano, sal a gosto

Modo de Preparo Risotto Di Natale Con Tartufi Bianchi

  • Em uma vasilha bata os ovos, com o parmesão, a pimenta do reino e hortelã. Deixe descansar. Moer no multi-processador a castanha de cajú, a castanha do pará e a castanha italiana usadas no preparo do caldo. Acrescente a mistura de ovos feita anteriormente e bata tudo muito bem. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola, coloque o arroz e logo após o vinho. Ir acrescentando o caldo de castanhas e ir mexendo alternadamente de forma delicada por aproximadamente 15 minutos. Verifique se o arroz já está cozido apertando um grão na parede da panela. Acrescente a mistura de ovos e castanhas feita anteriormente sempre mexendo, na hora de servir no prato coloque as trufas raladas com ralador apropriado e alguns pinoles italianos.
  • Caldo de castanhas: coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por uma hora. 

Outras informações Risotto Di Natale Con Tartufi Bianchi

  • Rendimento: 08 porções