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    Receita Risotto de Peras e Queijo de Cabra

    Ingredientes Risotto de Peras e Queijo de Cabra

    •   400g de arrozcarnaroli
    • 60g de cebola
    • 100g de manteiga
    • 80ml de vinho branco seco
    • 1200ml de caldo de carne
    • 300g de pera
    • 200g de queijo de cabra macio
    • 40g de queijo parmesão
    • Sal e pimenta a gosto  

    Modo de Preparo Risotto de Peras e Queijo de Cabra

    • Pera Descasque a pera e cozinhe levemente (2 a 3 minutos) com pouca de água e vinho branco. Queijo Moldar o queijo em forma de salame fino enrolando dentro do papel filme. Coloque na geladeira algumas horas e cortar em fatias de 1cm de espessura. Dispor em cima de um tabuleiro untado com azeite. Risotto Em panela de fundo largo, aqueça 40g da manteiga e nela refogue a cebola. Junte o arroz, mexendo sempre, até ficar bem aquecido. Adicione o vinho branco e deixe secar. Adicione 1 concha do caldo vegetal fervente, mexe o tempo todo e adicione uma outra concha só quando a anterior seja absorvida. Depois de 10 minutos de cozimento adicionar a pera. Repita essa processo durante 16 a 18 minutos, devendo a mistura ficar cremosa e o arroz "al dente". Tire o risotto do fogo junte o restante da manteiga e o queijo parmesão e misture energicamente e se precisar adicione sal e pimenta. Quando o risotto estiver cozido no mesmo tempo da mantecatura colocar o queijo na salamandra o no forno bem quente. Colocar o risotto no prato e dispor em cima o queijo quente.