Receita Risotto de Pelatti aos 4 Queijos

Ingredientes Risotto de Pelatti aos 4 Queijos

  • 2 colheres (sopa) cheias de azeite de oliva; 6 dentes de alho cortados em lâminas grossas; 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido; Água fervente o suficiente para o cozimento do arroz, mais ou menos 4 xícaras (chá); 1 cubinho de caldo de carne; 1 lata de tomates pelados;(aqueles italianos que a gente compra inteiros e sem pele) ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado, ou 1 colher cheia (sopa) dele desidratado; 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola (ou algum outro queijo forte, às vezes substituo até mesmo pelo queijo prato); ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado; ¼ copo de requeijão cremoso; 1 lata de creme de leite.(s/ soro)

Modo de Preparo Risotto de Pelatti aos 4 Queijos

  • Numa panela aqueça o azeite e coloque o alho; apenas deixe fritar um pouquinho, não deixe dourar demais. Coloque os tomates, corte-os com uma colher em pedaços grandes para que apareçam no meio do arroz, acrescente o caldo de carne, o manjericão e deixe ferver por uns 3 minutos, sempre mexendo para não grudar. Acrescente o arroz, deixe cozinhar por uns 2 minutos e coloque a água fervente. Quando estiver cozido, é hora de acrescentar os queijos. Primeiro coloque o queijo gorgonzola e misture bem, depois o queijo parmesão e o requeijão. Desligue o fogo. Aí então acrescente o creme de leite. Se desejar mais sal, esta é a hora de acrescentá-lo a gosto; misture bem e sirva quente com um bom vinho tinto seco.