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    Receita Risotto de cogumelos com pimenta verde, marsala e bacon

    Modo de Preparo Risotto de cogumelos com pimenta verde, marsala e bacon

    • Numa frigideira aqueça 100 ml de azeite de oliva e salteie 150 g de shiitake em tiras ou cubinhos com 150 g de shimeji temperados com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto. Reserve. Numa outra frigideira coloque 100 g de bacon em tirinhas e toste. Retire o excesso de gordura, salpique 1 colher (café) de açúcar e deixe o bacon colorir. Escorra e coloque sobre um papel absorvente. Reserve. Numa panela aqueça o azeite com a manteiga e murche a cebola, sem que ela doure. Acrescente o arroz arbório, aumente o fogo e refogue bem. Adicione a pimenta verde (em conserva escorrida e processada com ½ colher de azeite de oliva. Quando o arroz estiver translúcido adicione o Marsala. Deixe o excesso de álcool evaporar. Abaixe o fogo um pouco e comece a adicionar o caldo de frango mexendo muito bem. Quando o arroz estiver quase no ponto aqueça os cogumelos. Acrescente o queijo parmesão ralado. Dê uma boa mexida e retire a panela do fogo para finalizar colocando a manteiga, o bacon e o tomilho picadinho. Testar o tempero. E por último acrescente os cogumelos quentes.