Receita Risotto Conzucca e Zucchini a Positano

Modo de Preparo Risotto Conzucca e Zucchini a Positano

Em uma panela, colocar a manteiga, a cebola ralada e a abobrinha tipo italiana ralada com a própria casca. Deixar dourar. Acrescente o arroz. Faça um buraco no arroz e regue com o vinho branco. deixe cozinhar, sempre mexendo de modo lento e delicado, vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes que foi preparado anteriormente. Um pouco antes do arroz estar totalmente cozido, acrescente a abóbora que foi batida no liqüidificador juntamente com 2 colheres de manteiga, o sal e a nóz-moscada. Deixe cozinhar por mais 2 minutos sempre mexendo delicadamente. Acrescente o queijo parmesão ralado e está pronto para servir.

Rendimento: 06 porções
Tempo do cozimento: aproximadamente 18 minutos
Dica: Caldo de carne colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora. Coar e usar no risoto.