Receita Risotto Al Canto Del Mare

Ingredientes Risotto Al Canto Del Mare

1,5 lt de água, 08 lulas médias frescas e limpas, 500 gr de arroz carnaroli, 02 caranguejos, manjericão a gosto, salsinha a gosto, 100ml de azeite, 50ml de vinagre de vinho, 125gr de manteiga, 02 dentes de alho picados, 01 pimentão vermelho sem pele cortado em tirinhas.

Lavar as lulas e abri-las com o auxílio de uma tesoura, retirar as barbatanas e os olhos. Você ira encontrar uma bolsinha preta. Reserve-a, pois contém o preto de lula que será usado no preparo do caldo que dará todo o sabor ao risotto. Em uma panela colocar as oito bolsinhas de preto de lula. Rompe-las com uma colher de pau e colocar um pouco de água fria. Ligue o fogo e acrescente 1,5 litro de água, coloque dois ramos de salsinha, os dois caranguejos e sal a gosto. Deixe ferver, esse caldo será usado no preparo do risotto. Em outra panela coloque as lulas limpas com água dando apenas uma fervura rápida, coloque algumas gotas do vinagre de vinho. Escorre-las e corta-las em anéis.
Em uma frigideira coloque o azeite, o alho picado, a salsinha, o manjericão, gotas de vinagre de vinho, sal a gosto e as lulas cortadas em anéis. Deixe refogar por uns 10 minutos. Em outra panela derreta a manteiga e gotas de vinagre de vinho. Coloque o arroz carnaroli e vá mexendo delicadamente. Va acrescentando aos poucos o caldo de preto de lula preparado anteriormente e ir mexendo por aproximadamente 20 minutos até o arroz ficar cozido "al dente". Junte as lulas ao risotto pronto e decore com as tiras de pimentão.
Uma ótima sugestão, escreva o nome da pessoa pra quem você esta dedicando o prato. Está pronto para servir.