Receita Risotto Al Cant Del Mare

Modo de Preparo Risotto Al Cant Del Mare

• Lavar as lulas, abri-las com o auxílio de uma tesoura, retirar as barbatanas e os olhos. você irá encontrar uma bolsinha preta. reserve-a, pois contém o preto de lula que será usado no preparo do caldo que dará todo o sabor ao risoto. em uma panela colocar as oito bolsinhas de preto de lula, rompê-las com uma colher de pau e colocar um pouco de água fria. ligue o fogo e acrescente 1,5 it de água, coloque dois ramos de salsinha, os dois caranguejos e sal a gosto. deixe ferver, esse caldo será usado no preparo do risoto. em outra panela coloque as lulas limpas com água dando apenas uma fervura rápida, coloque algumas gotas do vinagre de vinho. escorrê-las e cortá-las em anéis. em uma frigideira coloque o azeite, o alho picado, a salsinha, o manjericão, gotas de vinagre de vinho, sal a gosto e as lulas cortadas em anéis. deixe refogar por uns 10 minutos. em outra panela derreta a manteiga e gotas de vinagre de vinho. coloque o arroz carnaroli e vá mexendo delicadamente. vá acrescentando aos poucos o caldo de preto de lula preparado anteriormente e mexendo por aproximadamente 20 minutos até o arroz ficar cozido ""al dente"". junte as lulas ao risoto pronto e decore com as tiras de pimentão. uma ótima sugestão, escreva o nome da pessoa pra quem você está dedicando o prato. está pronto para servir.