Receita Risoto de Tênder com Tâmara, Damasco, Abacaxi e Frutas Secas

Ingredientes Risoto de Tênder com Tâmara, Damasco, Abacaxi e Frutas Secas

  • 300g de arroz arbóreo
  • 200g de tênder em cubos
  • 120g de mix frutas secas
  • 80g abacaxi em cubos
  • 1l caldo de legumes
  • 50ml de vinho branco seco
  • 30g de mascarpone
  • 20g de manteiga
  • 20g de queijo parmesão ralado
  • 10g cebola picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo Risoto de Tênder com Tâmara, Damasco, Abacaxi e Frutas Secas

  • 1- Em uma panela, doure a cebola com um pouco da manteiga, adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns instantes. Regue com o vinho branco, mexa de vez em quando até secar. Junte o caldo de frango e deixe abrir fervura. Mexendo sem parar, adicione caldo aos poucos; Quando o grão do arroz estiver começando a dobrar de tamanho, junte os cubos de tênder e o mix de frutas secas; Finalize com o queijo mascarpone, parmesão ralado, mexendo vigorosamente para o risoto ficar bem cremoso.
  • 2- Fora do fogo, adicione o restante da manteiga. Acerte o sal, a pimenta e está pronto.

Outras informações Risoto de Tênder com Tâmara, Damasco, Abacaxi e Frutas Secas

  • Dica do chef: Para o caldo de legumes, em 1 litro de água, cozinhe em fogo baixo 1 cenoura, 1 cebola pequena, ½ talo de alho-poró e 1 talo de salsão, até reduzir pela metade.