Nós usamos cookies e outras tecnologias semelhantes para melhorar a sua experiência em nossos serviços, personalizar publicidade e recomendar conteúdo de seu interesse. Ao utilizar nossos serviços, você concorda com tal monitoramento.
Para obter mais detalhes, por favor consulte a nossa Política de Privacidade.
Receita Risoto de Tênder com Tâmara, Damasco, Abacaxi e Frutas Secas
Ingredientes Risoto de Tênder com Tâmara, Damasco, Abacaxi e Frutas Secas
300g de arroz arbóreo
200g de tênder em cubos
120g de mix frutas secas
80g abacaxi em cubos
1l caldo de legumes
50ml de vinho branco seco
30g de mascarpone
20g de manteiga
20g de queijo parmesão ralado
10g cebola picada
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo Risoto de Tênder com Tâmara, Damasco, Abacaxi e Frutas Secas
1- Em uma panela, doure a cebola com um pouco da manteiga, adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns instantes. Regue com o vinho branco, mexa de vez em quando até secar. Junte o caldo de frango e deixe abrir fervura. Mexendo sem parar, adicione caldo aos poucos; Quando o grão do arroz estiver começando a dobrar de tamanho, junte os cubos de tênder e o mix de frutas secas; Finalize com o queijo mascarpone, parmesão ralado, mexendo vigorosamente para o risoto ficar bem cremoso.
2- Fora do fogo, adicione o restante da manteiga. Acerte o sal, a pimenta e está pronto.
Outras informações Risoto de Tênder com Tâmara, Damasco, Abacaxi e Frutas Secas
Dica do chef: Para o caldo de legumes, em 1 litro de água, cozinhe em fogo baixo 1 cenoura, 1 cebola pequena, ½ talo de alho-poró e 1 talo de salsão, até reduzir pela metade.