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    Receita Risoto de Morango do Samuel do Jogo de Panelas

    Ingredientes Risoto de Morango do Samuel do Jogo de Panelas

    • Cherne
    • - 1 colher (sopa) de azeite
    • - 2kg de filé de cherne (ou 1,5kg de lombo de cherne)
    • - 8 bananas da terra cortadas ao meio no sentido do comprimento
    • Molho
    • - 2 cabeças de alho picadas
    • - 1 litro de creme de leite fresco
    • - sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto
    • - 200 g de queijo grana padano ralado
    • Risoto
    • - 1 colher (sopa) de manteiga
    • - 1 cebola roxa picadinha
    • - 2 dentes de alho picados
    • - 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
    • - sal e pimenta-do-reino a gosto
    • - ½ taça de vinho do tinto
    • - 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500ml de água
    • - 1 xícara (chá) de queijo brie sem casca
    • - 125g de morangos grandes picados
    • - ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    • - 3 colheres (sopa) de manteiga

    Modo de Preparo Risoto de Morango do Samuel do Jogo de Panelas

    • Cherne
    • 1 – Numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite sele 2kg de filé de cherne (ou 1,5kg de lombo de cherne). Transfira o peixe para um refratário e reserve.
    • 2 – Na mesma frigideira doure 8 bananas da terra cortadas ao meio no sentido do comprimento. Retire do fogo e coloque sobre o peixe (reservado acima). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 15 minutos.
    • Molho
    • Ainda na mesma frigideira coloque 2 cabeças de alho picadas e deixe dourar. Adicione 1 litro de creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, misture e após ferver, retire do fogo.
    • Retire o refratário do forno. Regue molho por cima do peixe e polvilhe queijo grana padano.
    • Risoto
    • Numa panela em fogo médio com 1 colher (sopa) de manteiga refogue 1 cebola roxa picadinha, 2 dentes de alho picados. Adicione 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue por 5 minutos. Aumente o fogo, acrescente ½ taça de vinho do tinto, misture e deixe todo o álcool evaporar. Reduza o fogo e junte, aos poucos, 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500ml de água, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Incorpore 1 xícara (chá) de queijo brie sem casca e 125g de morangos grandes picados e mexa até o queijo derreter. Apague o fogo, coloque ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 3 colheres (sopa) de manteiga, 125g morangos grandes picados, mexa rapidamente, tempere com mais sal se necessário e tampe a panela.
    • Montagem
    • Em pratos de servir coloque uma porção de filé de cherne com banana e molho, uma porção de risoto de morangos e sirva em seguida.