Receita Risoto de Limão com Sardinhas

Ingredientes Risoto de Limão com Sardinhas

  • Risoto

Modo de Preparo Risoto de Limão com Sardinhas

  • Emulsão de Parmesão
  • Risoto
  • 1- Em uma tigela coloque sardinha e tempere com azeite, dente de alho amassado, ramo de tomilho desfolhado e pitada de flor de sal e deixe marinando por cerca de 30 minutos.
  • 2- Coloque em uma assadeira untada com 1 fio de azeite e grelhe as sardinhas (reservadas acima) e leve ao forno alto a 220°C por mais 5 minutos. Retire do forno e reserve.
  • 3- Em uma panela coloque a manteiga sem sal e a cebola. Refogue. Adicione arroz arbóreo ou carnarole, raspas de limão e vinho branco. Misture e deixe o vinho reduzir.
  • 4- Acrescente o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre, por mais 20 minutos ou até o arroz ficar cozido "al dente". Junte a manteiga e o queijo mascarpone e misture bem.
  • 5- Desligue o fogo. Coloque o queijo grana padano, misture e sirva em seguida com a sardinha grelhada, emulsão de parmesão, chocolate ralado 1 fio de azeite. Decore com folha de funcho e um cubinho de tomate.
  • Emulsão de Parmesão
  • 1- Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e leve ao fogo médio até a cebola murchar.
  • 2- Adicione o creme de leite fresco, misture e deixe ferver. Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva em seguida.