Receita Risoto de funghi

Modo de Preparo Risoto de funghi

1- Coloque numa tigela o funghi secchi e água morna; deixe hidratar por cerca de 20 minutos. Escorra e pique o funghi. Reserve a água o funghi.
2- Em uma panela coloque a manteiga e ½ cebola picadinha e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione o arroz arbóreo e misture bem até o arroz ficar transparente. Acrescente o funghi (já hidratado), vinho branco seco e misture até o álcool evaporar. Junte, aos poucos, o caldo de frango caseiro fervente, a água do funghi misturando sempre, até cozinhar o arroz (aprox. 15 minutos).
3- Polvilhe queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto e misture vigorosamente. Desligue o fogo.