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    Receita Risoto de bacalhau com bacalhau crocante

    Ingredientes Risoto de bacalhau com bacalhau crocante

    • 1 cebola picada1 1⁄2 litro de caldo de peixe4 colheres (sopa) de manteiga300g de arroz arbório200ml de vinho banco seco2 latas de tomate pelado2 colheres de molho de tomate50g de queijo cremoso100g de queijo parmesão1kg de bacalhau do porto dessalgado e desfiadoSal a gostoAzeite a gostoPimenta do reino a gosto
    • CROCANTE500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiadoÓleo

    Modo de Preparo Risoto de bacalhau com bacalhau crocante

    • Coloque numa frigideira com bastante óleo quente 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.Frite até dourar.Retire, escorra em papel absorvente.Reserve.
    • RISOTO DE BACALHAU
    • Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de azeite e ½ cebola picada.Coloque 1kg de bacalhau do porto dessalgado, desfiado e temperado com pimenta-do-reino e refogue bem.Retire do fogo e reserve.Em outra panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, ½ cebola picada e refogue até a cebola ficar transparente.Adicione 300g de arroz arbório e misture.Acrescente 200ml de vinho branco seco, misture e deixe o vinho evaporar.Junte 2 conchas de caldo de peixe, 2 latas de tomate pelado, 2 colheres (sopa) de molho de tomate e o bacalhau reservado acima.Misture bem.Vá acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz ficar cozido e cremoso.Finalize com o requeijão cremoso, oqueijo parmesão ralado, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.Misture e retire do fogo.Coloque uma porção de risoto de bacalhau, salpique o crocante de bacalhau e sirva em seguida.