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    Receita Ravióli de Ricota

    Ingredientes Ravióli de Ricota

    • Massa
    • 200 gramas semolina
    • 300 gramas farinha de trigo
    • 4 ovos inteiros
    • Recheio
    • 100g batata cozida em purê
    • 200g ricota
    • sal e pimenta a gosto

    Modo de Preparo Ravióli de Ricota

    • Massa
    • Misturar as farinhas e os ovos e trabalhar a massa ate ficar homogênea. Abrir a massa colocando mais farinha de trigo ate dar ponto. Fazer quatro tiras e reservar.
    • Recheio
    • 1- Misturar bem até ficar homogêneo. Montando o ravióli
    • 2- Colocar o recheio com três dedos de distância de um para outro. Cobrir com a outra massa selando com gema de ovo. Semente de tomate
    • 3- Retirar as sementes e temperar com sal negro.
    • Tomate Desidratado
    • Retirar as sementes do tomate holandês deixando o caule verde. Levar ao forno a 50ºC por 10 horas.
    • Molho de tomate
    • Refogar 150g de cebola picada em 50ml de azeite, colocar 100ml de vinho tinto e 2 cabeças de alho. Colocar 2 latas de tomate pelado e cozinhas por 3 horas em fogo baixo.
    • Montagem
    • Cozinhar os raviólis por três minutos em água fervente. Montar em prato redondo alternando um tomate e um ravióli. Decorar com manjericão verde e roxo e finalizar com azeite de oliva.

    Outras informações Ravióli de Ricota

    • 4 porções