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    Receita Rabada com angu de milho da Isabela

    Ingredientes Rabada com angu de milho da Isabela

    •  2 kg de rabo de boi cortado nas juntas
    • - ½ pimentão vermelho ralado no ralo fino
    • - ½ pimentão amarelo ralado no ralo fino
    • - 3 cebolas roxas raladas no ralo grosso
    • - 4 dentes de alho grandes picados
    • - 6 folhas de hortelã picadinhas
    • - salsinha picadinha a gosto
    • - 1 colher (sopa) de azeite
    • - sal, páprica picante, tomilho e louro a gosto
    • - 1 colher (sopa) de azeite
    • - 200 g de bacon picadinho
    • - 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    • - 700 ml de cerveja escura doce
    • - 500 ml de água
    • Angu de Milho 
    • - 2 xícaras (chá) de água
    • - 6 espigas de milho debulhadas
    • - 1 colher (sopa) de manteiga
    • - 1 xícara (chá) de grana padano (ou parmesão) ralado
    • - sal a gosto
    •  Couve Frita
    • - 1 maço de couve cortada em tiras bem fininhas
    • - 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar

    Modo de Preparo Rabada com angu de milho da Isabela

    • 1 – Em uma tigela coloque 2 kg de rabo de boi cortado nas juntas, ½ pimentão vermelho ralado no ralo fino, ½ pimentão amarelo ralado no ralo fino, 3 cebolas roxas raladas no ralo grosso, 4 dentes de alho grandes picados, 6 folhas de hortelã picadinhas, salsinha picadinha a gosto, 1 colher (sopa) de azeite, sal, páprica picante, tomilho e louro a gosto e deixe marinando por 2 horas.
    • 2 – Em uma panela de pressão aqueça 1 colher (sopa) de azeite com 200 g de bacon picadinho e doure os pedaços de rabos, por todos ao lados. Acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate, a marinada, 700 ml de cerveja escura doce, mexa e deixe a espuma da superfície sumir. Acrescente 500 ml de água, tampe a panela e conte 40 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão e deixe a panela no fogo médio até que o molho fique mais encorpado. Reserve.
    • Angu de Milho
    • 1 – Em um liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de água e o milho de 6 espigas debulhadas. Bata bem e depois coe. Reserve o líquido.
    • 2 – Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, despeje o líquido do milho (reservado acima) e vá mexendo até engrossar (+/- 10 minutos). Tempere com sal a gosto e reserve.
    •  Couve Frita
    • 1 – Numa frigideira com bastante óleo quente coloque 1 maço de couve cortada em tiras bem fininhas e frite. Com uma escumadeira retire do fogo e escorra em papel absorvente. Tempere com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar e reserve.
    • Montagem
    • 1 – Em pratos de servir coloque uma porção de rabada, uma porção do angu e milho e uma porção de couve frita. Sirva em seguida.