Receita Quindim da Kátia

Ingredientes Quindim da Kátia

  • 65g de coco fresco ralado fino1 kg de açúcar refinado120g de manteiga sem sal derretida e morna36 gemas peneiradas duas vezes em peneira fina1 colher (chá) de essência de baunilha Brilho400g de glucose líquida branca1/4 de xícara (chá) de água

Modo de Preparo Quindim da Kátia

  • Quindim Numa tigela coloque 650g de coco fresco ralado fino e 1 kg de açúcar refinado e amasse com as mãos até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Adicione 120g de manteiga sem sal derretida e morna e misture bem. Deixe a tigela coberta com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas. Depois deste tempo acrescente 36 gemas (peneiradas duas vezes em peneira fina) e 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture bem até ficar homogêneo. Brilho Numa panela coloque 400g de glucose líquida branca e 1/4 de xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo até aquecer e derreter. Desligue o fogo e coloque 1 colher de sobremesa dessa mistura no fundo de cada forminha de quindim e espalhe bem em todo fundo e borda. Montagem Coloque a mistura do quindim (feita acima) nas forminhas preenchendo até a borda e leve para assar em banho-maria em forno médio preaquecido a 180° até que fiquem firmes e dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.