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    Receita Profiterolis crocantes

    Ingredientes Profiterolis crocantes

    • COBERTURA CROCANTE
    • 100g de manteiga
    • 120g de açúcar refinado granulado
    • 55g de farinha de trigo
    • 40g de cacau em pó
    • MASSA DOS PROFITEROLES
    • 120ml de água
    • 50g de manteiga
    • 60g de farinha de trigo
    • 2 ovos

    Modo de Preparo Profiterolis crocantes

    • COBERTURA CROCANTE
    • Misture em uma tigela, com as mãos 100g de manteiga, 120g de açúcar refinado granulado, 55g de farinha de trigo, 40g de cacau em pó até formar uma massa homogênea.Coloque a massa entre 2 sacos plásticos.Com um rolo abra a massa formando um retângulo (com +/- 27 cm X 32 cm e +/- 0,5 cm de altura).Em seguida transfira a massa para uma assadeira, retire o plástico, com um cortador redondo (+/- 3,5 cm de diâmetro).Corte a massa em discos e cubra novamente com o plástico.Leve ao freezer por mais ou menos 15 minutos.
    • MASSA DOS PROFITEROLES
    • Em uma panela coloque 120 ml de água, 50g de manteiga e leve ao fogo médio até ferver.Adicione 60g de farinha de trigo, mexendo sempre, até ficar homogêneo e desgrudar do fundo da panela por mais ou menos 1 minuto.Transfira a massa para uma batedeira e bata até esfriar um pouco por mais ou menos 3 minutos.Com a batedeira ainda ligada, adicione 2 ovos, um a um, e bata até a massa esfriar totalmente e ficar homogênea.
    • MONTAGEM
    • Coloque a massa de profiteroles (feita acima) em um saco de confeiteiro com o bico liso, vá apertando sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, formando bolinhas com 3,5 cm de diâmetro.Reserve.Retire os discos da cobertura crocante (feita acima) do freezer e coloque delicadamente sobre cada bolinha de massa que está na assadeira.Leve para assar em forno alto pré- aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos.Retire do forno e deixe esfriar.Com uma espátula retire os profiteroles com cuidado da assadeira.Com uma faca de serra corte os profiteroles ao meio no sentido da largura e recheie com uma porção sorvete de creme.Sirva em seguida com calda de chocolate.