Receita Peixe no sal com arroz sete grãos e aiolí

Ingredientes Peixe no sal com arroz sete grãos e aiolí

750g de peixe branco sem escama, sem barriga, com cabeça e com rabo (robalo, pescada amarela ou cambucu) 2Kg de sal grosso1 gema½ dente de alho75ml de azeite (aproximadamente)1 limãoCibouletteSalsinhaPimentaTomilho Ingredientes de arroz sete grãos80gr de sete grãos40g de cebola roxaAzeiteCebolinhaSal e Pimenta

Modo de preparo peixeTemperar o peixe colocando fatias de limão e tomilho na barriga. Forrar uma assadeira com mais ou menos 1 dedo de sal grosso. Deitar o peixe sobre a cama de sal e cobri-lo com mais sal grosso. Modo de preparo do AiolíColocar em bowl 1 gema e ½ dente de alho bem amassado. Bater com um fuet colocando um fio de azeite, até que fique com consistência de maionese. Espremer o suco de ½ limão. Temperar com sal e pimenta. Modo de preparo sete grãosCozinhar o arroz em ½ lt de água com sal. Escorrer e em uma frigideira dourar a cebola roxa em azeite e acrescentar o arroz já cozido. Corrigir o sal e pimenta.