Receita Peixe ao Curry

Ingredientes Peixe ao Curry

  • Para o curry: - 2 talos de capim limão picado - 1 pedaço de gengibre ralado (+/- 2 cm) - 1 raiz de coentro - 1 cebola roxa cortada em 4 partes - pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas (cortar com luvas) - 2 dentes de alho - 1/2 colher (chá) de semente de coentro em pó - 1/4 colher (chá) de cominho em pó - 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó branca - raspas de 1 limão
  • Para o peixe: - 2 colheres (sopa) de óleo de girassol - pasta de curry (reservada) - 1 cebola média fatiada - 1/2 litro de leite de coco - 2 folhas de limão kaffir (ou galego) - 1 colher (chá) de açúcar mascavo - sal a gosto - 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla) - 600 g de escalopes de namorado bem finos - 1 xícara (chá) de vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm - 8 tomates cereja cortados ao meio - 50 g de pupunha fatiada e picada

Modo de Preparo Peixe ao Curry

  • Preparo do curry: Num processador coloque capim limão picado, gengibre ralado (+/- 2 cm), raiz de coentro, cebola roxa cortada em 4 partes, pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas (cortar com luvas), alho, semente de coentro em pó, cominho em pó, imenta-do-reino em pó branca e raspas de 1 limão. Processe até obter uma pasta. Reserve.
  • Para o peixe: Num wok aqueça óleo de girassol e refogue a pasta de curry até liberar o aroma. Adicione cebola média fatiada, leite de coco, folhas de limão kaffir (ou galego), açúcar mascavo, sal a gosto e molho de peixe (nampla) e ferva por 3 minutos. Junte escalopes de namorado bem finos, vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm, tomates cereja cortados ao meio e pupunha fatiada e picada e ferva por mais 2 minutos. Sirva a seguir.