Receita Peito de Frango Sofisticado

Ingredientes Peito de Frango Sofisticado

  • Caldo de legumes:
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em cubos grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras descascadas e em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de alho poró fatiado
  • 200 ml de vinho branco
  • 1,5 litro de água fervente para o caldo (o suficiente para cobrir os rolinhos de frango)
  • Sal a gosto
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Peito de frango recheado:
  • 600 g de peito de frango sem osso
  • 100 g de cream cheese
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 30 g de nozes picadas na ponta da faca
  • Guarnições:
  • 4 tomates italianos
  • 1 pitada de tomilho
  • 4 dentes de alho
  • 1 berinjela japonesa em cubos bem pequenos
  • Suco de 1 limão
  • 4 folhas de acelga sem o talo central
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Arroz de brócolis:
  • 1\2 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 150 g de brócolis picadinhos (pré-cozidos)

Modo de Preparo Peito de Frango Sofisticado

  • Caldo de legumes:
  • 1- Em uma panela em fogo médio alto, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite e doure 1 cebola cortada em cubos grandes, 2 dentes de alho picados, 2 cenouras descascadas e em rodelas e 5 colheres (sopa) de alho poró fatiado por 10 minutos até ficar bem dourado e agarrar na panela.
  • 2- Acrescente 200 ml de vinho branco e deixe reduzir por 10 minutos. Despeje 1,5 litro de água fervente e deixe fervendo por 20 minutos.
  • Para o frango:
  • 1- Enquanto isso prepare o frango. Com uma faca bem afiada, corte o peito de frango no sentido da largura, dividindo-o, mas sem separar as partes. Tome cuidado para não furá-lo.
  • 2- No centro do peito aberto, coloque 100g de cream cheese, tempere 4 colheres (sopa) de salsinha picada, 4 colheres (sopa) de cebolinha picada e 30g de nozes picadas na ponta da faca. Coloque o peito de frango em cima de um pedaço de filme plástico e enrole o peito de frango formando um rolinho.
  • 2- Dê algumas voltas com o papel filme, embalando bem o peito de frango recheado e feche bem as pontas do papel filme.
  • 3- Coloque os rolinhos de frango no caldo que está fervendo e deixe que cozinhem por 12 a 15 minutos.
  • 4- Depois, retire os rolinhos e com cuidado tire o papel filme, com cuidado para não se queimar. Coloque os rolinhos numa frigideira com azeite e doure levemente.
  • 5-No caldo que cozinhou os legumes, coe o caldo e acrescente 100ml de creme de leite fresco e deixe reduzir por 5 minutos. Acerte o sal.
  • Guarnições:
  • 1- Corte os tomates ao meio, pincele azeite e tempere com tomilho a gosto. Coloque em cada metade de tomate ½ dente de alho e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 6 a 7 minutos. Reserve.
  • 2- Numa frigideira, coloque os cubinhos de berinjela e aqueça por 1 minuto mexendo a panela rapidamente. Tempere com azeite, sal e gotas de limão a gosto. Reserve.
  • 3- Corte a acelga em tiras bem fininhas e temperadas em azeite, gotas de limão e pimenta do reino moída a gosto. Reserve.
  • Arroz de brócolis:
  • Em uma panela, aqueça a cebola picada, junte o arroz lavado e mexa por 30 segundos. Despeje a água quente, 2 colheres (chá) de sal e tampe. Deixe cozinhando por 20 minutos. Antes de servir, misture o brócolis pré-cozido no arroz.