Receita Peito Bovino Divino

Ingredientes Peito Bovino Divino

2 colheres (sopa) de óleo300g de cenoura com casca picada grosseiramente2 cebolas médias com casca cortadas em 4 partes (300g)1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada ao meio6 dentes de alho com casca amassados grosseiramente3 ramos de alecrim5 folhas de sálvia½ xícara (chá) de molho shoyu1 ½ colher (sopa) de sal1 ½ litro de água(+/-) 2,4 kg de peito de boi limpo4 colheres (sopa) de amido de amilho dissolvido em 1 xícara (chá) de água

1- Em uma panela de pressão coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 300 g de cenoura com casca picada grosseiramente, 2 cebolas médias com casca cortadas em 4 partes, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada ao meio, 6 dentes de alho com casca amassados grosseiramente, 3 ramos de alecrim e 5 folhas de sálvia e leve ao fogo médio até dourar bem (cerca 10 minutos).
2- Adicione ½ xícara (chá) de molho shoyu, 1 ½ colher (sopa) de sal, 1 ½ litro de água e (aproximadamente 2,4kg) de peito de boi limpo, misture, tampe a panela e após pegar pressão deixe por 1 hora e 45 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, retire a carne e deixe esfriar. Passe o caldo da panela pela peneira e reserve.'
3- Com uma faca corte a carne em fatias, distribua-as num refratário e regue com o caldo de legumes quente (coado acima). Coloque o filme plástico sobre a carne e deixe descansar por cerca de 3 horas em temperatura ambiente. Depois deste tempo retire o filme plástico e a gordura que se formar nele.
DICA: O filme plástico é colocado sobre a carne para retirar o excesso de gordura do caldo.
Na hora de servir, leve o refratário ao fogo para esquentar a carne. Retire a carne do refratário, adicione ao caldo 4 colheres (sopa) de amido de amilho dissolvido em 1 xícara (chá) de água e misture até engrossar o molho. Sirva em seguida com legumes cozidos.

Rendimento: 6 porções
Preço peito de boi R$ 13,99 o quilo.
PeitoParte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras, pode ser com osso ou sem osso.
Peito com ossoExcelente carne de segunda para complementar sopas e fazer cozidos e carne de panela.
Peito sem ossoExcelente para sopas, cozidos e carnes cozidas em geral.