Receita Pavlova de Manga

Ingredientes Pavlova de Manga

  • 75 g de açúcar confeiteiro
  • 100 g de açúcar refinado branco
  • 1 limão e meio
  • 2 ovos médios (usar só as claras)
  • Manga do tipo palmer madura
  • Hortelã fresco
  • Creme de leite fresco

Modo de Preparo Pavlova de Manga

  • 1 - Bata as claras em potência alta na batedeira, adicione o suco do limão.
  • 2 - Bata até ficarem em neve, com consistência firme.
  • 3 - O tempo depende da quantidade de limão adicionado e da potencia da batedeira.
  • 4 - Com uma colher, adicione o açúcar refinado, pouco a pouco, com a batedeira ligada. O creme a ser formado deve ser bem firme, de forma a ser moldável.
  • 5 - Desligue a batedeira, incorpore o açúcar de confeiteiro, misturando de leve (para não perder todo o ar que está no creme).
  • 6 - Faça com uma colher e uma espátula as pavlovas em um tabuleiro coberto com papel-manteiga ou antiaderente.
  • 7 - Idealmente, molde com a colher de forma que fiquem redondas e com um fundo, pois é lá que os outros ingredientes vão entrar na hora de montar a sobremesa.
  • 8 - O forno deve ser preaquecido em 140 graus por um mínimo de 15 minutos.
  • 9 - O tempo de assar pode variar de 20 minutos a até mais de 2 horas. Forno mais quente do que isso faz com que os fundos queimem e a massa não asse.
  • 10 - Quando as pavlovas estiverem já firmes, desligue o forno e deixe esfriarem dentro do forno para que não rachem. A mudança brusca de temperatura costuma causar a rachadura e estragar o doce.
  • 11 - Após esfriarem (mínimo 30 minutos no forno) transfira para um recipiente hermético com tampa. Caso isso não seja feito, costumam absorver umidade do ar e se esfacelarem.
  • 12 - O creme de leite fresco deve estar gelado. Bata até obter chantili, observando o ponto para não ficar consistente demais e virar manteiga.
  • 13 - A manga deve ser cortada em cubos pequenos e iguais.
  • 14 - A hortelã deve ser cortado "à juliana", enrolando as folhas fazendo um tubo.
  • 15 - Após cortá-las, deve parecer "fiapos" de hortelã.
  • 16 - Para montar, a sequência é: uma pavlova, preencher o "buraco" feito com o chantili, cobrir com os cubos de manga e finalizar com hortelã.

Outras informações Pavlova de Manga

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