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    Receita Pastel de Carne de São Paulo

    Ingredientes Pastel de Carne de São Paulo

    • Recheio de carne
    • 2 xícaras (café) de azeite
    • 1 kg de carne moída (patinho)
    • 1 cebola grande picadinha
    • ½ cabeça de alho (descascado e picado)
    • ½ cabeça de alho
    • 2 tomates picados (com sementes e com casca)
    • Sal, louro em pó e glutamato monossódico a gosto
    • Raspas de ¼ de limão siciliano congelado
    • Salsinha e cebolinha picadinha a gosto
    • Azeitonas sem caroço marinadas no azeite
    • Vinagrete
    • 2 tomates com pele e sementes picados
    • 1 cebola picadinha
    • ¼ de repolho branco picado
    • Salsinha picadinha a gosto
    • 1 xícara (café) de azeite
    • Suco de 1 limão siciliano
    • Sal e glutamato monossódico a gosto
    • Molho verde
    • 100 ml de azeite
    • 100 ml de óleo
    • 100 ml de vinagre branco
    • 2 cebolas picadas
    • 1 maço de salsinha picadinha
    • 1 cabeça de alho descascada e picada
    • 2 pimentas dedo de moça picadas

    Modo de Preparo Pastel de Carne de São Paulo

    • Recheio de carne
    • 1- Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 xícara (café) do azeite e refogue a carne moída (patinho) com meio alho (descascado e picado) por 20 minutos até ficar bem sequinho.
    • 2- Retire da panela e deixe a carne escorrem em um escorredor de macarrão por 30 minutos. Em outra panela em fogo médio, aqueça mais 1 xícara (café) de azeite e doure a cebola grande picadinha, meio alho, e tomates picados (com sementes e com casca) por 10 minutos.
    • 3- Desligue o fogo e despeje este tempero na carne moída refogada da primeira panela. Desligue o fogo e tempere com sal, louro em pó, glutamato monossódico a gosto. Misture bem e deixe esfriar.
    • 4- Depois que esfriar este recheio, acrescente raspas de ¼ de limão siciliano congelado para dar um sabor leve, salsinha e cebolinha picadinha a gosto. Na hora de rechear a massa de pastel, abra a massa e vá colocando porções do recheio.
    • 5- Em cada porção, coloque a azeitona marinada no azeite. Feche o pastel e, com a carretilha, corte os pastéis do tamanho que preferir. Frite em óleo quente.
    • Vinagrete
    • 1- Numa tigela, misture 2 tomates com pele e sementes picados, 1 cebola picadinha, ¼ de repolho branco picado, salsinha picadinha a gosto, 1 xícara (café) de azeite, suco de 1 limão siciliano, sal e glutamato monossódico a gosto.
    • 2- Deixe repousando por 1 hora na geladeira e sirva com os pastéis. Molho verde:Num liquidificador, coloque 100 ml de azeite, 100 ml de óleo, 100 ml de vinagre branco, 2 cebolas picadas, 1 maço de salsinha picadinha, 1 cabeça de alho descascada e picada e 2 pimentas dedo de moça picadas e bata bem. Deixe repousando por 1 hora na geladeira e sirva com os pastéis.