Receita O Verdadeiro Empadão de Goiás Véi

Ingredientes O Verdadeiro Empadão de Goiás Véi

Molho
Recheio
Massa
1- Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a banha de porco derretida e os ovos e misture bem. Adicione, aos poucos a salmora fria (100 ml de água + 50 g de sal) e misture bem.
2- Sove bem a massa e depois bata 22 vezes exatas com a massa sobre uma superfície lisa. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Molho
1- Coloque em uma panela o alho, a cebola, o sal e pimenta-de-bode a gosto misture bem. Leve ao fogo médio.
2- Adicione os tomates maduros sem pele e sem sementes picados e a lata de massa de tomate (340g). Deixe apurar. Acrescente a água de cozimento do frango e 1 litro da água do cozimento do pernil e deixe ferver. Desligue o fogo e reserve.
Montagem
1- Com um rolo abra a massa bem fininha sobre as formas individuais. Após a massa aberta coloque dentro de cada forma uma rodela de pão francês e molhado no molho de tomate (reservado acima), uma porção de lombo, uma rodela de cebola, 1 colher (sopa) de guariroba, 1 ovo cozido e picado, azeitonas verdes, 1 colher (sopa) de molho de tomate, fatias de queijo fresco, frango cozido e desfiado grosseiramente, cebolinha picada e mais 2 colheres (sopa) de molho de tomate.
2- Cubra o empadão com uma fina camada de massa. Recorte as sobras com uma tesoura (por toda a borda) e com o dedo indicador e o dedão vá apertando a borda e torcendo para deixar bem fechadinho como uma empanada.
3- Leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C por aprox. 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.