Receita Nhoque da Ana

Ingredientes Nhoque da Ana

  •   600g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix)1 ovo2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino de boa qualidadeSal a gosto1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de farinha de trigoPara cozinhar os nhoquesFarinha de trigo para polvilhar2 litros de águaFio de azeite e sal para a água do cozimento  

Modo de Preparo Nhoque da Ana

  • Numa tigela coloque 600g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix), 1 ovo, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino (de boa qualidade), sal a gosto, 1 colher (sopa) de manteiga e misture bem. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture novamente formando uma massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando (polvilhando farinha de trigo) até formar uma massa homogênea. OBS: Fica uma massa mole. Pegue uma porção da massa e na superfície enfarinhada vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca enfarinhada na lâmina. Enrole cada nhoque e vá colocando-os em uma fôrma enfarinhada. Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira. Vá arrumando os nhoques cozidos num refratário e sirva em seguida com o molho de sua preferência.