Receita Naan (pão indiano) e Chutney de manga
Ingredientes Naan (pão indiano) e Chutney de manga
- Naan
- • 35g de açúcar refinado
- • 2 ovos • 400ml de leite integral
- • 750g de farinha de trigo
- • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
- • 1 colher de sopa de sal
- • 3 ½ colheres de sopa de óleo de girassol
- Chutney
- • 2 mangas palmer
- • 1 maçã verde
- • 1 cebola
- • 1 dente de alho
- • ½ pimentão vermelho
- • 1 pimenta-dedo-de-moça
- • 1 ½ colher de sopa de gengibre ralado
- • ¼ xícara de chá de açúcar
- • 1 colher de chá de sal
- • 1 canela em pau (rama)
- • ¼ xícara de chá de vinagre de vinho branco
- • ¼ de xícara de chá de água
Modo de Preparo Naan (pão indiano) e Chutney de manga
- Naan
- Pré-aqueça o grill no máximo. Misture o açúcar e os ovos com o leite em um grande jarro, mexendo até que o açúcar esteja dissolvido por completo. Coloque a farinha em uma grande tigela e misture o fermento em pó e o sal. Coloque a mistura do leite aos poucos na farinha, misturando com a mão e sove levemente até ficar uma massa macia. Cuidado para não sovar muito ou a massa poderá ficar muito elástica. Cubra a tigela com um pano de cozinha umedecido e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o óleo e misture levemente para incorporar a massa. Divida a massa em 16 pedaços pequenos. Abra cada pedaço em disco de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Para dar a forma do tradicional "rasgado", coloque na palma da mão e gentilmente puxe uma das extremidades para baixo até esticar um pouquinho. Colque os pães no grill pré-aquecido por 2 minutos ou até que o pão cresça e ganhe cor por cima (o tempo varia conforme a potência do grill). Sirva quente. Se não servir imediatamente, reaqueça em um forno a 180º C por 1-2 minutos.
- Chutney
- Descasque as mangas e a maçã e corte em cubos de mais ou menos um centímetro. Corte o pimentão em cubinhos tirando as sementes. Descasque o gengibre (de preferência com uma colher) e rale na parte fina do ralador. O alho e a cebola, descasque e corte bem fininho. Corte a pimenta-dedo-de-moça tire as sementes, e pique bem fininho. Coloque todos os ingredientes picados na panela e junte o sal, o açúcar, a água, o vinagre e a canela e deixe cozinhar em fogo médio. Quando levantar fervura (o vinagre já vai ter dado uma evaporada) pode tampar e deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos . Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela e, se achar necessário, acrescente um pouquinho de água, pois o chutney deve ficar com um pouco de caldo. Pode ser servido frio.
Outras informações Naan (pão indiano) e Chutney de manga
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