Receita Moqueca à Costa Provençal
Ingredientes Moqueca à Costa Provençal
- 2 kg de peixe em postas (Surubim e/ou Pintado)
- 3 Pimentões grandes cortados em tiras (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
- 2 Cebolas médias cortadas em fatias para derreterem
- 4 Tomates médios (maduros) sem pele e sem semente
- 1 Xícara (Chá) de Colorante/Corante
- 1 Xícara ( Café) de azeite de oliva
- 2 Xícaras (Chá) de leite de coco
- 4 Xícaras (Chá) de suco de limão
- 5 Dentes de alho amassados
- 2 Xícaras (Chá) de cheiro verde, salsa, coentro e cebolinha
- Pimenta vermelha e sal a gosto
- Acompanhamentos:
- 1 Abóbora
- 2 Batatas inglesas
- 2 Batatas barôas (mandioquinha)
- 2 Dentes de alho
- 1 Fio de azeite de oliva
- 1 Xícara de queijo parmesão
Modo de Preparo Moqueca à Costa Provençal
- Tempere as postas de peixe com o alho, sal, suco de limão e o corante. Deixe descansar por 20 minutos
- Em outra panela faça um molho com as cebolas, tomates, alhos. Deixe cozinhar até que o molho tenha consistência.
- Coloque as postas uma ao lado da outra, as mantenha assim até o peixe estar cozido. Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais uns 10 minutos. Desligue o fogo e coloque o cheiro verde e os pimentões.
- Acompanhamentos:
- Em uma panela, refogue o alho com a abóbora, as batatas inglesas e as batatas barôas picadas. Após esfriar, bata tudo no liquidificador. Coloque numa travessa e leve ao forno para gratinar com o parmesão A batata inglesa é necessária para dar liga e reter a água da abóbora.
Outras informações Moqueca à Costa Provençal
- Servir em mini-morangas, se preferir deixe gratinar já nas morangas com papel alumínio.
- VEJA TAMBÉM:
- Entrada: Creme de milho
- Sobremesa: Mousse Romeu e Julieta
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