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    Receita Mil Folhas ao Azeite, Baunilha e Morangos

    Ingredientes Mil Folhas ao Azeite, Baunilha e Morangos

    •   1° massa200g de farinha de trigo130ml de água10ml azeite extra virgem5g de sal2° massa120ml azeite extra virgem40g de manteiga de cacau20g de farinha de trigoMousse120g de cream cheese40g de açúcar40ml de creme de leite fresco30g de pinoli italiano torrado30g de clara de ovoTomate200g de açúcar200g de tomate a filéAzeite40ml de azeite extra virgem0,5ml de baunilhaEnfeite6 unidades de morango  

    Modo de Preparo Mil Folhas ao Azeite, Baunilha e Morangos

    • Massa folhada 1° massa Misture a farinha com o sal e água em seguida, adicione o óleo e continue misturando até que a massa fique elástica. Coloque-a para descansar em um lugar fresco embrulhado em um saco plástico por meia hora. 2° massa Enquanto isso, em banho-maria, derreta a manteiga de cacau em uma tigela e em seguida incorpore o azeite. Por último, adicione a farinha. Coloque na geladeira até o endurecimento total. Preparo Abra com um rolo a primeira mistura para obter um quadrado. Coloque no meio a 2° massa já solidificada. Feche a massa levando os quatro cantos no centro. Com um rolo abra a massa e dobre-a. Coloque-a em um saco plástico e deixe-a descansar por ao menos meia hora na geladeira. Repita o mesmo para outras 3 vezes. Deixe a massa descansar um dia na geladeira. Estique a massa na espessura de cerca de 2 milímetros coloque-a em um tabuleiro, deixando-a descansar por meia hora. Cozinhe o macarrão no forno a 190°C por aproximadamente 15 minutos. Tomate Descasque o tomate e tire as sementes. Coloque as camadas de tomate em uma tigela e cubra com açúcar. Deixar descansar na geladeira uma noite. Retirar os tomates do líquido. Derrame o líquido em uma panela e cozinhe em fogo baixo para ter uma calda espessa, depois retire-a do fogo e mergulhe na calda os tomates. Deixe curtir até o líquido ficar totalmente frio. Escorra os tomates, coloque-os em uma placa com silpat em forno a 70°C, virando de vez em quando até ficarem secos. Azeite de baunilha Abra a baunilha no comprimento e coloque-a com o azeite em uma panela. Leve ao fogo a 60°C. Tire do fogo e deixe descansar durante a noite. Espuma Monte o queijo com o açúcar e, quando ficar bem macio, adicione delicadamente o creme de leite, os tomates picados e os pinhões. Bata em neve, bem firme, as claras com o açúcar e misture delicadamente com queijo. Montagem Corte a massa em triângulos (3 peças por pessoa). Espalhe a mousse sobre o primeiro triângulo, coloque no topo o segundo, mais espuma e para finalizar o último triângulo. Coloque-o em um prato decorado com morangos e óleo de baunilha.