Receita Mignon Suíno na Crosta de Polvilho

Modo de Preparo Mignon Suíno na Crosta de Polvilho

1- Coloque em uma tigela biscoito de polvilho esfarelado, queijo bola ralado, manteiga gelada em cubos, mostarda escura, sálvia picada a gosto, misture e reserve.
2- Em uma frigideira aquecida, coloque azeite e 1 colher (sopa) de manteiga e doure em fogo médio os filés mignon suínos limpos, temperados com sal e pimenta-do-reino, por todos os lados da carne (aprox. 8 minutos).
3- Retire do fogo e deixe esfriar. Com uma faca, corte o mignon suíno em medalhões com aprox. 2 cm de altura. Passe um lado do medalhão em 1 ovo batido e coloque 1 colher de sopa da mistura de polvilho com queijo (reservada acima) na parte onde foi passado o ovo.
4- Coloque os medalhões em uma assadeira com a crista para cima e leve ao forno alto por cerca de 220ºC ou até a crosta dourar (aprox. 20 minutos). Retire do forno e sirva em seguida com purê de abóbora com batata-doce.