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    Receita Mignon Grelhado ao molho do chef do Raphael

    Ingredientes Mignon Grelhado ao molho do chef do Raphael

    • MIGNON GRELHADO
    • Ingredientes
    • - 5 medalhões de filé mignon (com 200g cada) temperados com sal e pimenta do reino a gosto
    • - azeite a gosto
    • RISOTO
    • Ingredientes
    • - 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,2 litro de água fervente
    • - 300g de funghi secchi
    • - 2 colheres (sopa) de azeite
    • - 3 cebolas picadas
    • - 2 dentes alho amassados
    • - 1kg de arroz arbóreo
    • - 100g de champignon
    • - 2 litros de creme de leite fresco
    • - sal e pimenta do reino a gosto
    • - 200g de queijo parmesão ralado
    • MOLHO DO CHEF
    • Ingredientes
    • - 1 vidro de mostarda (250g)
    • - 100g de alcaparras
    • - 100g de champignon
    • - 1 vidro de molho inglês (150ml)
    • - azeite a gosto
    • - salsa crespa para decorar
    • MIX DE FOLHAS
    • Ingredientes
    • - 1 pé de alface roxa
    • - 1 pé de alface americana
    • - 1 maço de rúcula
    • - azeite, sal e pimenta-do-reino
    • - 50g de pimenta biquinho

    Modo de Preparo Mignon Grelhado ao molho do chef do Raphael

    • MEDALHÃO
    • Numa frigideira com azeite grelhe 5 medalhões de filé mignon temperados com sal e pimenta do reino a gosto. Retire do fogo e sirva em seguida.
    • MOLHO DO CHEF
    • Num liquidificador, coloque 1 vidro de mostarda, 100g de alcaparras, 100g de champignon, 1 vidro de molho inglês, azeite a gosto e bata até obter uma mistura. Desligue o liquidificador e utilize em seguida decorando com salsa crespa.
    • RISOTO
    • 1 - Numa tigela coloque 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,2 litro de água fervente, o funghi secchi e deixe hidratar por +/- 30 minutos. Transfira o funghi para uma peneira. Reserve o caldo e o funghi.
    • 2 - Com uma faca corte o funghi em pedaços pequenos. Coloque metade do funghi picado com metade do caldo (reservado acima) num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Misture com a outra parte do funghi picado e o restante do caldo. Reserve.
    • 3 - Refogue em 2 colheres (sopa) de azeite, 3 cebolas picadas, 2 dentes alho amassados. Adicione 1 kg de arroz arbóreo e misture bem. Junte, aos poucos, o caldo do funghi (reservado acima) até o arroz ficar cozido. Acrescente 100g de champignon, 2 litros de creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture. Em pratos de servir coloque uma porção de risoto, salpique queijo parmesão ralado e sirva em seguida com mignon grelhado com molho do chef e o mix de folhas.
    • MIX DE FOLHAS
    • Numa tigela, coloque as folhas de 1 pé de alface roxa, de 1 pé de alface americana, de 1 maço de  rúcula tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Decore com 50g de pimenta biquinho e sirva em seguida.