Receita Maria-mole chique

Ingredientes Maria-mole chique

  • 5 folhas de gelatina incolor picada (ou 12g de gelatina em pó)4 colheres de sopa de água gelada (60ml)3 claras100g de açúcar1 colher de sopa de glucose de milho brancagotas de suco de limão60 ml de licor de coco

Modo de Preparo Maria-mole chique

  • Coloque em uma tigela 5 folhas de gelatina incolor picada, 4 colheres (sopa) de água gelada.Deixe hidratar por mais ou menos 10 minutos.Em seguida esprema bem a gelatina.Descarte a água.Reserve.Em uma panela coloque 3 claras, 100 g de açúcar e leve ao fogo médio até derreter o açúcar.Retire do fogo, transfira a mistura para uma batedeira e bata bem até dobrar de volume, por mais ou menos cinco minutos.Adicione 1 colher de sopa de glucose de milho branca, gotas de suco de limão e bata bem até esfriar e triplicar de volumeDica: unte a colher de sopa com óleo para utilizar a glucose branca para que ela não grude na colher.Coloque em uma panela em banho-maria a gelatina espremida (reservada acima), ¼ xícara (chá) de licor de coco e misture até derreter a gelatina.Retire do fogo, despeje, aos poucos, sobre as claras na batedeira ligada.Bata bem até ficar firme, por mais ou menos três minutos.Transfira a mistura da batedeira para um saco de confeiteiro e vá fazendo bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga.Leve para gelar por mais ou menos 30 minutos.Com a ajuda de uma espátula retire as bolinhas da assadeira, junte 2 bolinhas formando um sanduíche e passe no coco ralado.Sirva em seguida.

Outras informações Maria-mole chique

  • DICA: se você usar o coco em flocos úmido e adoçado, bata um pouco no liquidificador para ficar mais fino