Receita Lombo na Salmora

Modo de Preparo Lombo na Salmora

1- Num pilão coloque alho amassado, pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas, pimenta do reino, tomilho, alecrim, sálvia, sal grosso e macere bem. Despeje em uma tigela toda a água, os temperos macerados, glutamato monossódico, o sal grosso, o açúcar e a copa lombo de porco limpo. Deixe de molho por 1 semana na geladeira coberto com filme plástico.
2- Retire a carne da salmoura, coe o líquido por uma peneira, reservando os temperos. Seque a carne com papel toalha, esfregue os temperos nela e prepare como preferir (grelhado, assado ou cozido).

OBS.: A salmoura é uma das maneiras de conservar alimentos entre as mais antigas e as mais universais. O sal, o açúcar e as especiarias curam aves, peixes e carnes, além de lhes conferir um sabor e uma maciez únicos. Após a passagem pela salmoura (aproximadamente 7 dias) pode ser cozido em algum caldo, assado no forno ou grelhado. É uma receita altamente recomendável, não só para carne de porco como também para aves grandes inteiras (peru, galo, etc.).