Receita Jhinga Curry e Subzi Biryani

Ingredientes Jhinga Curry e Subzi Biryani

  • Arroz
  • • 500 g de arroz basmati
  • • 1 cenoura ralada
  • • 2 cebolas fatiadas em meia-lua
  • • óleo de girassol
  • • sal
  • • gotas de limão
  • Curry de Camarão
  •  • 1kg de camarão rosa (grande) sem cabeça e sem rabo
  • • 2 tomates do tipo Débora sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
  • • ½ cebola picada
  • • 1 colher de café de pasta de alho
  • • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • • 4 folhas de louro fresco
  • • 400ml de leite de coco
  • • 1 colher de café de garam masala (tempero em pó indiano que mistura especiarias)
  • • 1 colher de café de curry
  • • 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes bem picadinha
  • • Sal

Modo de Preparo Jhinga Curry e Subzi Biryani

  • Arroz
  • Refoge o arroz no óleo e acrescente água fervente e o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo médio com a tampa semiaberta. Quando a água do arroz estiver quase seca abaixe o fogo e tampe a panela e deixe por um minuto e desligue o fogo pois terminará de cozinhar no bafo. Coloque 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e jogue as cebolas fatiadas e salpique sal por cima (isso ajuda a desidratar a cebola mais rápido). Vá mexendo até as cebolas ficarem marrons. Isso demora aproximadamente 12 minutos. Reserve. Na mesma frigideira refogue as cenouras por 5 minutos. Junte o arroz a cebola e a cenoura num bowl e misture. Ao servir, coloque algumas gotinhas de limão.
  • Curry de Camarão
  • Em uma frigideira grande e não muito rasa, aqueça o óleo, coloque as sementes de mostarda e o louro, assim que as mostardas começarem a estourar acrescente a cebola, o garam masala, o curry e a pimenta dedo de moça. Assim que a cebola dourar acrescente o tomate. Assim que o tomate der uma “desmaiadinha”, acrescente o leite de coco. Assim que o leite de coco levantar fervura, acrescente o sal, os camarões, mexa sem parar e deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos ou até que fiquem rosados. Experimente o sal nesse momento. Caso seja necessário, salgar mais. Desligue o fogo e sirva com o arroz.

Outras informações Jhinga Curry e Subzi Biryani

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