Receita Hambúrguer com molho rústico
Ingredientes Hambúrguer com molho rústico
- Hambúrguer
- • Pão de brioche
- • Blend de 3 carnes de bovina (30% de capa de filé, 30% de acém, 40% de alcatra)
- • Gordura da carne (20% de gordura de picanha)
- • Cebola roxa à vontade
- • Queijo serrano à vontade
- • Pimenta preta à vontade
- • Sal à vontade
- • 1 fio de azeite
- • 1 fio de água
- Batata ao Alho com Sal de alecrim
- • 4 batatas médias
- • Alho à vontade
- • Sal à vontade
- • Alecrim à vontade
Modo de Preparo Hambúrguer com molho rústico
- Hambúrguer
- Já com as carnes moídas e misturadas à gordura, acrescente um fio de azeite e um fio de água gelada. Faça bolas do tamanho que desejar e com as mãos modele em formato de hambúrguer. Com o auxílio de papel manteiga, empilhe um a um e use a folha entre eles para separá-los. Apenas na hora de grelhar coloque sal e pimenta a gosto, moídos na hora. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, a cebola e deixe em fogo baixo; vá acompanhando até caramelizar (a seu gosto). Em uma chapa quente, coloque o hambúrguer cerca de 3 minutos de cada lado. Antes de colocá-lo na chapa, acrescente sal e pimenta. Quando virá-lo, repita a operação. Após um minuto,. coloque uma fatia de queijo e tampe para que o queijo derreta bem. Após esse processo, retire o hambúrguer e deixe descansar em uma tábua de madeira para que não encharque o pão. Na chapa onde estavam os hambúrgueres, coloque o pão cortado ao meio para aproveitar o sulco da carne. Passe o molho e, em seguida, monte o seu lanche nesta sequência: carne com queijo, rúcula e cebolas.
- Batata ao Alho com Sal de alecrim
- Corte as batatas em palitos e as coloque em água fervente por 3 a 4 minutos. Em seguida, retire e leve ao freezer para congelá-las. Assim que estiverem congeladas você já pode colocá-las para fritar em óleo quente com alho. Atenção: antes de colocar o alho no óleo quente, amasse ele para que não vire uma "bomba relógio" dentro da fritadeira. Para preparar o sal de alecrim, pegue o sal grosso e um punhado generoso de alecrim e misture bem esses ingredientes em um mortar (pilão). Depois coe e use esse sal para temperar as batatas.
Outras informações Hambúrguer com molho rústico
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- Sobremesa: Waffle com cobertura de doce de leite, coco e gengibre
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