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    Receita Grey - Atum em crosta com arroz de jasmin e aspargos frescos

    Ingredientes Grey - Atum em crosta com arroz de jasmin e aspargos frescos

    • 1 kg de atum fresco
    • - 2 colheres (sopa) de suco de gengibre
    • - ½ cebola picada
    • - Flor de sal rosa a gosto
    • - Gergelim preto e branco a gosto
    • - 1 fio de óleo de coco
    • - 10 aspargos inteiros
    • - 1 cebola picada
    • - 4 aspargos picados para o arroz
    • - sal a gosto
    • - 2 xícaras (chá) de arroz de jasmim
    • - 2 colheres (sopa) de manteiga
    • - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    • - 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
    • - ½ xícara (chá) de saque mirim
    • - 2 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo Grey - Atum em crosta com arroz de jasmin e aspargos frescos

    • Corte os filés de atum em tiras (10 tiras). Tempere o atum com suco de gengibre, cebola picada e flor de sal rosa a gosto. Em seguida, faça um trançado com duplas de tiras de atum.  Coloque gergelim preto e branco em um prato e passe as tranças de atum até que fiquem totalmente cobertas com o gergelim.
    • Aqueça uma frigideira com um fio de óleo de coco e frite as tranças de atum com gergelim.
    • Cozinhe os aspargos no vapor por 5 minutos e reserve.
    • Para o arroz, refogue a cebola picada, os aspargos picados e sal. Coloque o arroz de jasmim e a água para cozinhar o arroz. Quando estiver cozido, acrescente a manteiga e salpique o parmesão ralado.
    • Para o molho do atum:
    • Numa panela pequena coloque o aceto balsâmico, o saque e ao açúcar e deixe reduzir até formar uma calda. Reserve.
    • Num prato coloque 2 aspargos cruzados, 1 tranca de atum, regue um pouco do molho de aceto balsâmico e na outra ponta do prato coloque 1 porção de arroz. Sirva a seguir.

    Outras informações Grey - Atum em crosta com arroz de jasmin e aspargos frescos

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