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    Receita Frango Recheado de Manteiga CompostaDoce de Abacaxi com ChantiliFigo Recheado com Salada de Folhas

    Ingredientes Frango Recheado de Manteiga CompostaDoce de Abacaxi com ChantiliFigo Recheado com Salada de Folhas

    • Para o fundo do risoto
    • 1 cebola média
    • 1 cenoura média
    • 4 talos de salsão
    • 1/3 do talo de alho poró
    • 5 talos de salsinha
    • 1 ramo de tomilho fresco
    • 1 folha de louro
    • 6 grãos de pimenta preta inteira
    • 1 dente de alho
    • 4 unidades de cravo da índia
    • 3 litros de água
    • 2 tabletes de caldo de galinha
    • Para o risoto
    • 500g de arroz arbóreo
    • 4 col. sopa de azeite
    • 180g de manteiga sem sal
    • 200 ml de vinho branco
    • 200g de queijo brie
    • Sal e pimenta a gosto
    • Fundo pré-preparado
    • Manteiga Composta
    • 60g de manteiga sem sal
    • 50g de alho
    • Tomilho fresco
    • Salsa picada
    • Sal a gosto
    • Frango
    • 5 porções de filé de frango
    • 1 ovo
    • 1 col. sopa de leite
    • Farinha de trigo
    • Farinha de rosca
    • Sal e pimenta a gosto
    • 400g de gordura vegetal hidrogenada para fritar

    Modo de Preparo Frango Recheado de Manteiga CompostaDoce de Abacaxi com ChantiliFigo Recheado com Salada de Folhas

    • Colocar a cebola, cenoura, salsão, alho poró, e salsinha inteiros numa panela grande.
    • Fazer um sache com o tomilho, louro, pimenta preta, alho e cravo da índia em um pedaço de tule e também colocar na panela. Cobrir tudo com a água e levar ao fogo. Após ferver por 1 hora, desligar e adicionar os tabletes de caldo de galinha. Coar e reservar.
    • Para o risoto
    • Mantenha o fundo de legumes quente.
    • Picar a cebola em cubinhos pequenos e suar numa panela com o azeite.
    • Adicionar o arroz arbóreo. Após o arroz estar todo azeitado, colocar o vinho branco e deixar reduzir até quase secar. Aos poucos ir adicionando o fundo de legumes e cozinhar em fogo alto, mexendo sempre.
    • Quando atingir o ponto de cozimento desejado, desligar o fogo, adicionar a manteiga gelada e o queijo brie picados em cubos, mexendo bem para juntar os ingredientes. Temperar com sal e pimenta a gosto.
    • Manteiga Composta
    • Amassar o alho com o sal e adicionar os outros ingredientes.
    • Após obter uma pasta, levar à geladeira.
    • Frango
    • Corta os filés de frango em borboleta, lavar e enxugar bem.
    • Temperar com sal e pimenta.
    • Colocar a manteiga composta no meio do filé e fechar bem (com auxílio de palitos).
    • Polvilhar o frango recheado com farinha de trigo, passar na mistura de ovo com leite, empanar na farinha de rosca e fritar na gordura vegetal hidrogenada bem quente por imersão.
    • Dourar os dois lados e se necessário, levar ao forno para acabar o cozimento.
    • Servir um risoto em porção central e alta no prato e apoiar o frango em cima.

    Outras informações Frango Recheado de Manteiga CompostaDoce de Abacaxi com ChantiliFigo Recheado com Salada de Folhas

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