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Receita Frango Grelhado com Salada de Chuchu
Ingredientes Frango Grelhado com Salada de Chuchu
1 kg de chuchu descascado e fatiado finamenteSal a gostoAzeiteHortelã picadinhaPimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha a gosto50 g de bacon picadinho3 rodelas de abacaxi (+/- 2 cm) sem o miolo, cortadas em cubos pequenosHortelã picadinha a gosto100g de manteiga2 colheres (sopa) de tempero de limão com pimenta1 fio de azeite800g de filé de frango (4 peitos) temperado com sal e azeite200ml de água aproximadamente
TEMPERO DE LIMÃO COM PIMENTA (LEMON PEPPER)
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão1⁄2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída1 colher (chá) de glutamato monossódico1 colher (café) de cúrcuma
Modo de Preparo Frango Grelhado com Salada de Chuchu
FRANGO
Em uma peneira coloque 1 kg de chuchu descascado e fatiado finamente, sal a gosto e deixe por pelo menos 30 minutos para desidratarEm seguida transfira o chuchu para um pano e seque bemColoque numa tigela e tempere com azeite, hortelã picadinha e pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha a gostoReserveEm uma frigideira antiaderente refogue 50 g de bacon picadinho e quando estiver dourado retire e reserveNa mesma frigideira, doure 3 rodelas de abacaxi (+/- 2 cm) sem o miolo, cortadas em cubos pequenos, junte o bacon frito, hortelã picadinha a gosto e reserveEm uma tigela misture 100 g de manteiga e 1 colher (sopa) de tempero seco de limão com pimentaReserve na geladeiraNa mesma frigideira aqueça 1 fio de azeite e grelhe 800 g de filé de frango temperado com sal e azeite, pingando água se necessário para não queimarQuando o filé estiver cozido, retire da frigideira e jogue água para soltar o "agarradinho" do fundo da frigideiraDespeje, aos poucos, esse caldo sobre a manteiga temperada (reservada acima), misturando bem até obter um molho cremosoFatie na diagonal os filés de frango grelhados e despeje o molho sobre elesSirva com o abacaxi refogado com bacon e a salada de chuchu
TEMPERO DE LIMÃO COM PIMENTA (LEMON PEPPER)
Coloque sobre uma assadeira, 1 folha de papel alumínio e 1 colher (sopa) de raspas da casca de limãoLeve ao forno baixo pré-aquecido a 100°C por +/- 15 minutos, mexendo de vez em quandoRetire do fornoEm uma tigela, coloque ½ colher (chá) pimenta-do-reino moída, 1 colher (chá) de glutamato monossódico, 1 colher (café) de cúrcuma, as raspas de limão (reservadas acima), misture e utilize em seguida.
Outras informações Frango Grelhado com Salada de Chuchu