Receita Frango Barbecue com Ovos Recheados e Salada de Repolho

Ingredientes Frango Barbecue com Ovos Recheados e Salada de Repolho

  • Barbecue
  • 1 cebola roxa cortada em meia lua
  • 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho bem picados
  • fio de azeite
  • 500 g de polpa de tomate
  • 300 g de melaço de cana
  • ½ xicara (chá) de molho de soja
  • 1 pedaço de gengibre descascado de 2cm
  • suco e raspas de 1 limão siciliano
  • sal e pimenta do reino moída a gosto
  • Salada de repolho
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • suco de ½ limão siciliano
  • sal e pimenta do reino moída a gosto
  • ½ repolho roxo médio cortado em tiras finas
  • ½ repolho verde médio cortado em tiras finas
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • Ovos endiabrados
  • 6 ovos inteiros cozidos
  • 1 abacate maduro
  • 1 cebola roxa pequena cortada em cubos bem pequenos
  • 1 tomate maduro, sem sementes cortado em cubos bem pequenossuco e raspas de meio limão siciliano
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 ou 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e bem picadas
  • sal e pimenta do reino moída a gosto
  • Frango
  • 1 kg de peito de frango cortado em tiras e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparo Frango Barbecue com Ovos Recheados e Salada de Repolho

  • Barbecue
  • 1- Em uma panela média, refogue 1 cebola roxa cortada em meia lua, 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos, 2 dentes de alho bem picados em um fio de azeite, deixando caramelizar bem, mas sem dourar demais.
  • 2- Junte 500 g de polpa de tomate e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando. Acrescente o melaço de cana, o molho de soja, misture bem e deixe levantar fervura novamente. Junte 1 pedaço de gengibre descascado (cerca de 2 cm), suco e raspas de 1 limão siciliano, sal e pimenta do reino moída a gosto, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos. Reserve.
  • Salada de repolho
  • Em uma vasilha grande misture muito bem 4 colheres (sopa) de maionese, 6 colheres (sopa) de azeite, suco de ½ limão siciliano, sal e pimenta do reino moída a gosto, ½ repolho roxo médio cortado em tiras finas, ½ repolho verde médio cortado em tiras finas, 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso e reserve na geladeira.
  • Ovos endiabrados
  • Corte ao meio os ovos cozidos, no sentido do comprimento, reserve as claras cozidas e coloque as gemas em uma tigela. Misture as gemas com a polpa de 1 abacate maduro e amasse bem até formar uma pasta rústica e uniforme. Junte 1 cebola roxa pequena cortada em cubos bem pequenos, 1 tomate maduro, sem sementes cortado em cubos bem pequenos, suco e raspas de meio limão siciliano, 1 colher (sopa) de coentro fresco picado, 1 ou 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e bem picadas, sal e pimenta do reino moída a gosto, misture muito bem e reserve na geladeira por pelo menos ½ hora.
  • Frango
  • 1- Em uma frigideira grelhe 1 kg de peito de frango cortado em tiras e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto com um fio de azeite até dourar bem de todos os lados.
  • DICA: faça isso de pouco em pouco em quantidades que cubram o fundo da frigideira em uma única camada e vá reservando.
  • 2- Depois de todo o frango pronto volte à frigideira sobre fogo médio e vá juntando o molho barbecue na quantidade de sua preferência até todas as tiras estarem cobertas por uma camada uniforme e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Montagem final
  • Para servir, use as metades das claras como "barquetes" e recheie com uma colherada da guacamole. Monte sobre a salada de repolho, ao lado das tiras de franco com barbecue e sirva imediatamente.