Receita Flan Parisiense

Ingredientes Flan Parisiense

500ml de leite (2 xícaras de chá) - 125ml de creme de leite fresco (1/2 xícara de chá) - ½ colher (chá) de essência de baunilha - 100g de gemas (cerca de 5 a 6 gemas) - 50g de amido de milho (1/2 xícara de chá) - 110g de açúcar (2/3 xícara de chá) - Raspas de 1 limão
Creme de Limão
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (250 ml) - ¼ xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de amido de milho - 3 colheres (sopa) de suco de limão

1 - Em uma panela coloque 500ml de leite, 125ml de creme de leite fresco, ½ colher (chá) de essência de baunilha e leve ao fogo baixo até ferver. Reserve.
2 - Misture bem em uma tigela 100g de gemas, 50g de amido de milho, 110g de açúcar. Adicione lentamente o leite com creme de leite quente, mexendo sempre, até formar uma mistura homogênea.
3 - Transfira esta mistura para a panela e leve novamente ao fogo médio, mexendo sempre por cerca de 1 minuto. Retire do fogo, acrescente raspas de 1 limão e misture.
4 – Despeje a mistura em uma forma redonda de fundo falso (21cm de diâmetro X 3 cm de altura) untada e enfarinhada e leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme e sirva em seguida.
Creme de Limão
- Em uma panela fora do fogo misture 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (250 ml), ¼ xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de amido de milho. Leve para o fogo médio e deixe engrossar (cerca de 1 minuto). Desligue o fogo e junte 3 colheres (sopa) de suco de limão, mexa até incorporar e sirva com o flan.